Çorbacı'ya hoş geldiniz

Mutfağımızın temelinde yılların tecrübesi var

Yıllar içinde edindiğimiz tecrübe bize, lezzetin tek bir ayrıntıdan oluşmadığını öğretti. Malzemenin seçimi, hazırlığın özeni, yemeğin kıvamı, baharatın dengesi ve doğru zamanda servis edilmesi aynı bütünün parçalarıdır. Bir tarifin malzemelerini bilmek kadar, o yemeğin nasıl hissettirmesi gerektiğini bilmek de önemlidir.

Biz mutfağımızda bu anlayışla çalışıyoruz. Hazırladığımız bir çorbanın içimiyle, bir ana yemeğin lezzetiyle, fırından çıkan pide ve lahmacunun tadıyla misafirlerimizde yeniden gelme isteği uyandırmayı amaçlıyoruz. Sofradan kalkarken “Güzel yemek yedik” denmesi bizim için değerlidir. “Evde yemiş gibi hissettik” denmesi ise ayrı bir mutluluktur.

Anne yemeğinin yerini tutmak kolay değildir

Hepimizin hafızasında başka bir ev yemeği vardır. Kimimiz için annesinin yaptığı çorba, kimimiz için ailece oturulan akşam sofrasındaki bir tencere yemeği… Bu yemekleri özel yapan yalnızca tarifleri değildir; içinde emek, alışkanlık ve sevdiklerimize iyi bir şey sunma isteği vardır.

Çorbacı’da yakalamaya çalıştığımız lezzet anlayışı da buradan geliyor. Yemeklerimizin, ev mutfağındaki o tanıdık özeni taşımasını istiyoruz. Baharatın yemeğin önüne geçmediği, malzemenin tadının hissedildiği, insanın keyifle yiyebildiği yemekler hazırlamaya gayret ediyoruz.

Türkiye’den uzakta yaşayan misafirlerimiz için memleketten bir tat sunabilmek, Türk mutfağını yeni keşfeden misafirlerimize ise bu kültürü güzel bir sofrayla tanıtabilmek bizi mutlu ediyor.

Türkiye’nin yemek kültürü, paylaşmanın da kültürüdür

Bizim sofralarımızda yemek, günlük hayatın önemli bir buluşma noktasıdır. Bir misafire önce bir şey ikram edilir. Sofrada yer açılır, ekmek paylaşılır, sohbet uzar. Çorbanın sıcaklığı kadar karşılamanın sıcaklığı da hatırlanır.

Berlin, farklı kültürlerin ve hayatların bir araya geldiği bir şehir. Çorbacı’nın da bu şehirde, insanların kendilerini hoş karşılanmış hissedeceği bir yer olmasını istiyoruz. İster kısa bir öğle molasında, ister ailece yenilen bir akşam yemeğinde, ister evde verilen bir siparişte olsun; sunduğumuz yemeğin yanında bu sofra anlayışını da yaşatmaya çalışıyoruz.

Berlin’de aldığımız yüksek puanların arkasında ne var?

Bizce bunun cevabı, her gün aynı sorumlulukla çalışmaya gayret etmemizde yatıyor. Misafirlerimiz yalnızca tabaktaki yemeği değerlendirmiyor. Karşılanma biçimlerini, gördükleri ilgiyi, temizliği, siparişlerine gösterilen özeni ve bir sorun yaşandığında nasıl karşılık bulduklarını da hatırlıyorlar.

Bu yüzden aldığımız yüksek puanları, misafirlerimizin bize duyduğu güvenin bir karşılığı olarak görüyoruz. Birinin zaman ayırıp güzel bir yorum yazması, bizi bir arkadaşına tavsiye etmesi veya yeniden sipariş vermesi bizim için çok kıymetli. Her yorum, yaptığımız işin bir insanın gününe dokunduğunu hatırlatıyor.

Elbette her gün daha iyi yapabileceğimiz şeyler var. Misafirlerimizin eleştirilerini de bu nedenle önemsiyoruz. Bir eksikliği öğrenmek, onu düzeltmek için fırsattır. Başarılı bir işletme olmak istiyorsak yalnızca beğenilen yönlerimizi korumamızın yetmeyeceğini, eksiklerimizi de görmemiz gerektiğini biliyoruz.

Kalite, her gün yeniden gösterilen özendir

Bizim için kalite; mutfakta verilen küçük kararların, yapılan hazırlıkların ve gösterilen dikkatin toplamıdır. Kullanılan malzemeye, yemeğin hazırlanmasına, çalışma alanlarının temizliğine ve servise verilen önem bir araya geldiğinde misafirin deneyimini oluşturur.

Bir misafirimizin ilk ziyaretinde aldığı lezzeti sonraki ziyaretinde de bulmasını istiyoruz. Daha önce severek yediği bir yemeği yeniden sipariş ettiğinde, aynı memnuniyeti yaşamasını hedefliyoruz. Bunun için tecrübemizi günlük çalışma disiplinimizle birleştirmeye ve her siparişi özenle hazırlamaya çalışıyoruz.

Restoranımızda ağırladığımız misafirimiz de evinde bizi tercih eden müşterimiz de bizim için aynı derecede değerlidir. Çünkü her sipariş, birinin yemeğini bize emanet etmesi anlamına gelir.

Hedefimiz, güvenilen ve severek tercih edilen bir işletme olmak

Çorbacı’yı geliştirirken en çok önemsediğimiz şey, uzun yıllar boyunca misafirlerimizin güvenini koruyabilmek. Berlin’de iyi yemek denildiğinde hatırlanan, gönül rahatlığıyla tavsiye edilen ve tekrar gelmek istenen bir restoran olmak için çalışıyoruz.

Başarıyı, bizi ilk kez deneyen bir misafirin yeniden gelmesinde görüyoruz. Ailesini veya arkadaşlarını getirip aynı sofrayı paylaşmasında, sevdiği yemeği yeniden istemesinde ve bizi günlük hayatının bir parçası olarak görmesinde buluyoruz.

Bize verilen desteğin arkasında büyük bir sorumluluk olduğunu biliyoruz. Güzel yorumlarınız, tavsiyeleriniz ve tekrar gelişleriniz, işimize daha fazla özen göstermemiz için bizi motive ediyor.

Çorbacı’da yılların tecrübesini, Türkiye’nin yemek kültürünü ve ev yemeğinin sıcaklığını aynı sofrada buluşturmaya çalışıyoruz. İster tanıdık bir lezzeti özlediğinizde, ister Türk mutfağını keşfetmek istediğinizde, ister yalnızca içinizi ısıtacak güzel bir yemek aradığınızda sizi soframıza bekliyoruz.

Çorbacı — Berlin’de, evinizden bir lezzet.